雖然全球經(jīng)濟(jì)下行，但中山這家企業(yè)今年第一季度業(yè)績卻增長10%，在廚電行業(yè)中逆風(fēng)而行。它是怎么做到的？
4月，中山市三角鎮(zhèn)金鯉工業(yè)園區(qū)，在廣東?；萍?0萬平方米的智能工廠里，全自動數(shù)控生產(chǎn)線正以每分鐘120次的頻率運(yùn)轉(zhuǎn)，機(jī)械臂精準(zhǔn)抓起剛下線的商用電磁灶。董事長付拾平盯著數(shù)據(jù)大屏上2025年一季度營收增長10%的紅色曲線，目光落在車間角落那臺早已停用的電烤箱模具上——那是企業(yè)“壯士斷腕”轉(zhuǎn)型的見證。
破局
從“價(jià)格紅?！?br>到“價(jià)值藍(lán)?！钡纳酪卉S
2020年，家用小家電市場因房地產(chǎn)低迷陷入內(nèi)卷。?；萍紴槟称放拼さ碾妷毫﹀亞蝺r(jià)從230元暴跌至190元，利潤薄得只剩4%。“5萬臺滯銷產(chǎn)品堆爆倉庫，客戶還壓著價(jià)不放行?！备妒捌交貞浧甬?dāng)年管理層會議，拳頭砸在桌上的聲音仿佛還在耳邊，“與其等死，不如砸掉家用產(chǎn)線，進(jìn)軍商用設(shè)備！”
這個(gè)看似瘋狂的決定，源于一組關(guān)鍵數(shù)據(jù)：中國餐飲業(yè)連鎖化率從2018年的12%飆升至2023年的19%，中央廚房、連鎖餐廳對商用蒸飯柜、消毒柜等設(shè)備的需求呈井噴式增長，而當(dāng)時(shí)這片市場還幾乎是空白。從消毒柜起步，?；ㄓ?年時(shí)間交出亮眼答卷：2023年商廚板塊營收突破3億元，消毒柜、蒸飯機(jī)國內(nèi)市場占有率分別達(dá)12%、8%，成為米村拌飯等200多家連鎖品牌的指定供應(yīng)商。
在?；▽?shí)驗(yàn)室，工程師正在對商用蒸飯機(jī)進(jìn)行“極限挑戰(zhàn)”：一次性蒸制100公斤大米，連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)72小時(shí)?！皞鹘y(tǒng)蒸飯鍋頂多蒸50公斤，還容易夾生。”付拾平指著墻上30余項(xiàng)檢測資質(zhì)，揭秘產(chǎn)品硬核實(shí)力：3分鐘極速出蒸汽、背板凹槽設(shè)計(jì)讓米飯均勻受熱、箱體結(jié)構(gòu)防蒸汽泄露——這些看似不起眼的細(xì)節(jié)，正是征服餐飲巨頭的關(guān)鍵。
更厲害的是，?；ㄏ竟袷聵I(yè)部與華測檢測共建"醫(yī)用級滅菌"實(shí)驗(yàn)室，能完成鹽霧腐蝕、電磁兼容等60余項(xiàng)嚴(yán)苛測試，直接對標(biāo)醫(yī)療設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)。
裂變
組織重構(gòu)
催生“小巨人”軍團(tuán)
走進(jìn)?；偛浚?個(gè)獨(dú)立事業(yè)部的玻璃門格外醒目：消毒柜、智能蒸飯柜、商用洗碗機(jī)、電磁灶，每個(gè)板塊都像一家獨(dú)立運(yùn)作的“小公司”。
“傳統(tǒng)企業(yè)轉(zhuǎn)型難，難在大船調(diào)頭慢。”付拾平推行的“阿米巴裂變”模式，讓每個(gè)事業(yè)部擁有獨(dú)立的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售權(quán)。比如電烤箱事業(yè)部針對中東高溫環(huán)境，專門開發(fā)耐高溫機(jī)型；蒸飯柜事業(yè)部成立“高效廚房研究室”，為連鎖餐飲、中央廚房定制3分鐘出蒸汽的極速蒸飯方案。
這種“去中心化”改革帶來驚人效率：新品研發(fā)周期從6個(gè)月縮短至1個(gè)月，2023年孵化出4個(gè)億元級事業(yè)部，每個(gè)板塊年均增速超20%。在生產(chǎn)車間，25歲的班組長小陳正指導(dǎo)新員工調(diào)試機(jī)械臂。這個(gè)從基層員工3個(gè)月晉升為組長的年輕人，是?；ㄈ瞬艖?zhàn)略的縮影：每年招聘100名應(yīng)屆生，推行"基層輪崗+傳幫帶"，專業(yè)技術(shù)人才占比達(dá)40%。更暖心的是"夫妻員工房"政策：100間配備獨(dú)立廚衛(wèi)的夫妻宿舍，讓員工穩(wěn)定率高達(dá)92%，離職率比行業(yè)低60%。這些舉措既夯實(shí)了人才根基，也為粵港澳大灣區(qū)制造業(yè)破解“用工難”提供了有益借鑒。
啟示
傳統(tǒng)制造轉(zhuǎn)型
要換“基因”而非換設(shè)備
作為中山市“專精特新”企業(yè)培育典型，?；ǖ膶?shí)踐為制造業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了可復(fù)制的經(jīng)驗(yàn)：精準(zhǔn)卡位細(xì)分賽道、組織裂變激活創(chuàng)新、從賣設(shè)備到賣“后廚大腦”。
精準(zhǔn)卡位細(xì)分賽道。當(dāng)家用市場陷入價(jià)格血戰(zhàn)時(shí)，商廚設(shè)備以25%的年增速擴(kuò)容，2023年市場規(guī)模達(dá)1200億元。海花聚焦“高溫高濕環(huán)境穩(wěn)定性”“醫(yī)療級滅菌”等技術(shù)痛點(diǎn)，用30余項(xiàng)專利筑起壁壘。
組織裂變激活創(chuàng)新。?；▽Q策鏈從“總部-部門-車間”三級壓縮為“小公司-項(xiàng)目組”兩級，每個(gè)團(tuán)隊(duì)像創(chuàng)業(yè)公司般敏捷。三角鎮(zhèn)工業(yè)負(fù)責(zé)人評價(jià)：“這是大灣區(qū)制造業(yè)'去中心化'改革的典型樣本?！?/p>
從賣設(shè)備到賣“后廚大腦”。在體驗(yàn)中心，付拾平演示的洗碗機(jī)搭載45秒高速清洗系統(tǒng)，能自動調(diào)節(jié)清洗劑用量；2025年推出的智能蒸飯機(jī)將接入物聯(lián)網(wǎng)模塊，單臺設(shè)備年均為客戶節(jié)省電費(fèi)2萬元。如今，海花的服務(wù)收入占比已達(dá)10%，正從“設(shè)備制造商”向“商用后廚整體解決方案服務(wù)商”進(jìn)化。
“改變，從來都是痛與光的共生?！避囬g里持續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)的“初代商用蒸飯機(jī)”銘牌上，這句企業(yè)轉(zhuǎn)型的注腳格外醒目。在推進(jìn)新型工業(yè)化的征程中，?；ǖ膶?shí)踐印證：真正的轉(zhuǎn)型，從來不只是設(shè)備升級，而是戰(zhàn)略定位、組織形態(tài)、人才結(jié)構(gòu)的系統(tǒng)性重構(gòu)。這一“中山經(jīng)驗(yàn)”，可為粵港澳大灣區(qū)乃至全國制造業(yè)轉(zhuǎn)型升級提供生動的實(shí)踐范例。
編輯? 張英? 二審? 曾淑花? 三審? 岳才瑛
