上周末，走在中山南朗街道崖口村千畝稻田的村路看到，一間間由村民院子改造的咖啡店映入眼簾，店外的遮陽棚下坐著不少年輕人喝著飲品、聊著天。在中山，年輕人在鄉(xiāng)村喝咖啡的消費場景已不是新鮮事。近年來，在“百千萬工程”的推動下，鄉(xiāng)村迎來了新的發(fā)展機(jī)遇。一批鄉(xiāng)村咖啡店在中山各大網(wǎng)紅村迅速興起，不僅為年輕人提供了療愈身心的去處，也為鄉(xiāng)村文旅發(fā)展注入了新動能。
“村咖”成為每個網(wǎng)紅村的標(biāo)配
oldboy咖啡店是崖口村第一家咖啡店。記者看到店內(nèi)不僅賣有咖啡，還有檸檬茶、小吃。店內(nèi)簡約的裝修環(huán)境與稻田的自然風(fēng)光形成完美的搭配，營造了愜意、舒適的氛圍。該咖啡店主理人譚偉政是一名80后，崖口村本地人。此前，他從事裝修設(shè)計行業(yè)。2022年，出于對咖啡的興趣以及看好本村發(fā)展前景，他改造自家房子的院子，開起了崖口村的第一家咖啡店。如今他的咖啡店經(jīng)營不錯，周末最高一天可銷售1000余杯飲品。
在中山鄉(xiāng)村開咖啡店的年輕人越來越多。與崖口村的稻田咖啡的風(fēng)光不同，沙溪鎮(zhèn)圣獅村來來咖啡店是由70年歷史的舊糧倉改造而成。該咖啡店主理人之一馮艟灝此前在城區(qū)開咖啡店，2023年，他瞄準(zhǔn)圣獅村的發(fā)展機(jī)遇，與本地餐飲圈連鎖品牌上上簽約合作，活化利用舊糧倉，打造了一個集咖啡、簡餐、檸檬茶、精釀、閱讀為一體的消費體驗店。如今，該店已成為不少年輕人打卡消費的網(wǎng)紅地。
“‘村咖’在中山大約是2021年興起，2022年迅速增長，如今每個網(wǎng)紅村都有咖啡店，如南區(qū)的曹邊村Kea叻啡&香山咖啡，將咖啡店與古榕樹融為一體；三鄉(xiāng)鎮(zhèn)雍陌村的希望咖啡，由古老的華僑樓改造而成；五桂山桂南村的不荒樟咖啡，將咖啡店開進(jìn)了香樟林里等等。”馮艟灝表示，咖啡市場的下沉使得咖啡消費從小眾變得大眾，以及在“百千萬工程”的推動下，鄉(xiāng)村有了發(fā)展機(jī)遇和文旅基礎(chǔ)，很多年輕人便選擇回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，于是“村咖”在各大網(wǎng)紅村迅速落地。
記者調(diào)查了解到，中山‘村咖’的位置多是在鄉(xiāng)村旅游景點、老宅院落、田間地頭、古樹、宗祠等地方；咖啡館的經(jīng)營者，大多數(shù)是返鄉(xiāng)青年或來自外地的“新村民”。與城市的咖啡店相比，“村咖”的產(chǎn)品更接地氣，且多與簡餐、檸檬茶、小吃、文創(chuàng)店、書店業(yè)態(tài)等結(jié)合，門店裝修也更多根據(jù)建筑和所處的自然環(huán)境進(jìn)行改造。
據(jù)譚偉政觀察，目前崖口村有30家“村咖”，是擁有最多“村咖”的村，其余網(wǎng)紅村有的三四家，多則是六七家?！艾F(xiàn)在很多地方已經(jīng)被利用了，接下來‘村咖’的增長速度應(yīng)該會放慢?！弊T偉政表示，“村咖”因季節(jié)、天氣等因素分為淡旺季，每年的10月和5月是“村咖”的消費旺季。“村咖”的消費群體以年輕人為主，年齡大約20歲—30歲間。
村咖備受年輕人青睞
“村咖”為什么受年輕人的青睞？采訪時，從市區(qū)過來游玩崖口消費的李女士一邊喝咖啡，一邊欣賞美景。“崖口稻田一年四季有不一樣的自然風(fēng)景，在這邊選一家自己覺得舒服的咖啡店坐下來，整個人都會放松下來?！崩钆空f道。
與李女士有相同想法的年輕人不在少數(shù)。家住石岐街道的宋瑩有5年喝咖啡的經(jīng)歷，平時只要周末便會去不少鄉(xiāng)村里的咖啡店坐上一整天。在她看來，在城里和村里喝咖啡是完全不同的感受?！吧习鄷r在工作附近的咖啡店買一杯咖啡喝，更多是為了工作‘續(xù)命’，防止上班時很困。而在村里喝咖啡則是自己身心完全的放松時刻，鄉(xiāng)村的稻田、山林、溪水等自然環(huán)境以及老舊的建筑能夠提供松弛的氛圍和獨特的人文氣息，讓我暫時忘記繁忙的工作?！彼维撜f。
火炬職業(yè)技術(shù)學(xué)院會展專業(yè)教研主任、鄭博商學(xué)創(chuàng)始人鄭標(biāo)文長期關(guān)注中山商業(yè)發(fā)展。鄭標(biāo)文認(rèn)為，當(dāng)下，受益于鄉(xiāng)村振興、文旅融合等政策支持，“村咖”成為盤活鄉(xiāng)村閑置資源（如老宅、倉庫）的載體?！按蹇А钡闹髁οM群是城市消費者，典型客戶是“職場新銳”和“年輕家庭”，“村咖”產(chǎn)品具備飲品的功能價值和情緒價值，其獨特的休閑屬性和社交屬性，能給正處于下行期忙得雞飛狗跳而又逃離不了職場焦慮的中產(chǎn)人群帶來“浮生半日閑”，也能給年輕人創(chuàng)造良好的社交場景以緩解人際落差。
帶動鄉(xiāng)村旅游和村民創(chuàng)業(yè)
鄉(xiāng)村的發(fā)展為年輕人提供了創(chuàng)業(yè)的空間，而“村咖”的到來也帶旺了鄉(xiāng)村旅游和當(dāng)?shù)卮迕窦尤雱?chuàng)業(yè)熱潮。
三鄉(xiāng)鎮(zhèn)雍陌村有希望咖啡、康睦里1號等4家外來年輕人投資開創(chuàng)的咖啡店。雍陌村宣傳委員劉淑惠說，這些咖啡店結(jié)合舊建筑改造，打造了具有文化底蘊的時尚消費場景，在社交媒體效應(yīng)下，成為雍陌村的新IP，帶動了村里的旅游。每到周末來到村里旅游的客人明顯增多，停車位也相應(yīng)增加了300個，其中有不少來自周邊城市的游客。
劉淑惠表示，雍陌村近年來借助鄭觀應(yīng)、鄭錦、鄭景康等名人IP，配合岐澳古道、非遺扎染、醒獅、箜篌等內(nèi)容，打造出極具特色的農(nóng)文旅融合發(fā)展特色旅游線路，吸引了許多游客前來打卡。隨著村咖的興起，給雍陌村帶來了新的思想，很多本地村民也紛紛利用閑置的房屋和倉庫等空間，打造出各具特色的民宿、餐廳等旅游設(shè)施。“這些設(shè)施的完善進(jìn)一步豐富了當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)村旅游產(chǎn)品，提升了鄉(xiāng)村旅游的品質(zhì)和吸引力?！眲⑹缁荨?/p>
“以前來崖口，可能就是吃云吞，吃煲仔飯，有了咖啡店后彌補了崖口的旅游經(jīng)濟(jì)中時尚消費配套的不足?！毖驴诖妩h委委員譚錦艷表示，這些村咖自帶流量，吸引了大量游客，2024年崖口村游客突破584萬人次。另外，咖啡店使游客在村里停留時間延長，也帶動村內(nèi)海鮮、煲仔飯等餐飲以及民宿等行業(yè)的發(fā)展，如花海開放期間，煲仔飯街營收超2000萬元，民宿節(jié)假日基本滿房。
“村咖”帶動更多村民創(chuàng)業(yè)、就業(yè)的例子數(shù)不勝數(shù)。崖口村，在村咖業(yè)態(tài)的帶動下，有村民開起了糖水小店，還有家庭做起了游客租車的生意；在雍陌村，村咖帶動本地村民開起了冬瓜酥店、茶館、文創(chuàng)店等；在圣獅村，來來咖啡店不僅為村民提供創(chuàng)業(yè)的樣本，也為村民提供就業(yè)的機(jī)會。
思考：村咖如何從網(wǎng)紅到長紅
“村咖”的興起為鄉(xiāng)村帶來了新的發(fā)展機(jī)遇，但接下來如何從網(wǎng)紅走向長紅，也面臨諸多挑戰(zhàn)。記者采訪時，多個村咖經(jīng)營者反映，目前“村咖”存在產(chǎn)品開發(fā)同質(zhì)化、村內(nèi)配套設(shè)施跟不上以及咖啡主理人專業(yè)水平參差不齊等問題。
“‘村咖’火了，很多人盲目跟風(fēng)開咖啡店，導(dǎo)致裝修風(fēng)格和出品千篇一律，難以形成差異化競爭優(yōu)勢。另外，隨著‘村咖’的火熱發(fā)展，在消費旺季時村內(nèi)迎來大量游客，但停車配套設(shè)施有時無法承接，也會影響顧客體驗?！眔ldboy咖啡店主理人譚偉政表示。
“‘村咖’目前還是個新的消費場景，市場還處于培育階段，接下來需要突破‘打卡經(jīng)濟(jì)’依賴，通過產(chǎn)品創(chuàng)新、與鄉(xiāng)村文化融合發(fā)展逐步過渡到可持續(xù)的成熟發(fā)展階段?！编嵅┥虒W(xué)創(chuàng)始人鄭標(biāo)文說。
鄭標(biāo)文建議，“村咖”主理人要洞察客戶消費行為，探索消費者需求并投入研發(fā)，加速產(chǎn)品迭代，打造爆品單品，例如針對中年人的“村咖”產(chǎn)品、經(jīng)營場景和營銷打法，與面向“職場新銳”的產(chǎn)品和場景，要體現(xiàn)差異化；深挖“村咖”所在鄉(xiāng)村的文化、社會等精神符號的屬地元素進(jìn)行創(chuàng)新，規(guī)避產(chǎn)品同質(zhì)化，讓“村咖”成為吸引鄉(xiāng)村休閑旅游的景觀吸引物，成為融入當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)村文化基因，賦能鄉(xiāng)村振興。
咖啡與鄉(xiāng)村文化深度融合這一點，崖口村黨委委員譚錦艷也提出過相同的建議。譚錦艷認(rèn)為，鄉(xiāng)村咖啡店的核心競爭力仍然要回歸產(chǎn)品創(chuàng)新，比如在產(chǎn)品上結(jié)合崖口的飄色文化、包裝上根據(jù)稻田的豐收場景進(jìn)行設(shè)計等。另外，針對咖啡主理人的水平提升，她建議，鄉(xiāng)村應(yīng)多開展咖啡文化活動，組織咖啡主理人走出去學(xué)習(xí)，提高技能。
編輯 周振捷? 二審 韋多加? 三審 蘇小紅
